“身高”1米多，可说话、可带路、可迎宾、可送餐，如今这种智能机器人广泛应用于徐州服务行业，尤其是餐饮和酒店行业。机器人当服务员，不仅能吸引更多客流，还能大大节省餐厅人工成本。这是商家噱头还是行业趋势？记者近日就此进行了探访。
◆餐饮行业：减少服务员工作量
“我要过去了，请让一让哟。”记者来到位于淮海西路的要德火锅，一台送餐机器人正伴随着音乐穿梭在大堂内，还不时提醒周围的人不要碰到它，吸引了不少顾客的目光，有的顾客还专门拍摄了小视频，“挺高级的，我刚才还专门跟着它走了一圈，它自己知道转弯。”
为了体验送餐机器人的服务，记者决定在这家店用餐，扫描二维码点菜下单后，服务员告诉记者，厨房收到订单后，就会通过机器人自动送餐。
记者来到备餐区，一名服务员正在准备菜品，而送餐机器人就在一旁安静等待着。这个机器人可以摆放4排菜品，电子屏幕上显示它还有56%的电量。服务员介绍，每晚充电后使用一天没问题。
菜品准备好后，服务员将菜品整齐摆放在机器人的隔板上，在电子屏幕上按下记者的桌号6，再选择“立即出发”，机器人就一边哼着歌一边平稳地出发了，在拐弯处它还知道自己拐弯。
“6号桌，请取走你的菜品并确认哦。”由于6号桌需要上台阶，送餐机器人在台阶下就停了下来，这时服务员上前把菜品再端到桌子上。“目前它还不能上楼梯，如果是在大堂里的座位，它就能直接送到桌子旁边去。”服务员称，该店自去年开始使用送餐机器人，受到了顾客的一致好评，“特别是疫情防控期间，直接送到桌子边，减少了我们和顾客的接触。”
所有菜品都上桌后，服务员按下返回键，机器人又一路畅通回到备餐区，全程不用人陪同。送餐机器人如此“能干”，也减少了服务员的工作量。“不用一趟一趟送菜了，一次送十几二十个菜没问题，效率要比服务员高多了，服务员节省下来的时间能更好地为顾客服务。”一位工作人员介绍。
◆酒店行业：减少和客人的接触
在位于苏堤北路的开元曼居酒店，记者一进门就被一旁正在自动充电的机器人吸引了。相较于要德火锅的送餐机器人，这台机器人功能更多。电子屏幕上显示，使用人可以选择送物、引领、信息宣传、快递/外卖、迎宾等功能，据酒店总经理助理郭女士介绍，它还可以自己上电梯。
“它里面有个感应功能，只要你选好要去的房间，它走到电梯前，感应功能会自动为它按下电梯。不信我操作给你看看。”郭经理选择了送物功能，并输下二楼的房间号，机器人随即自己转身出发，到了电梯口，感应功能触发，电梯门自动打开。
“我要进电梯了，我好紧张，您往里靠靠吧，把中间的位置留给我，我太谢谢您了，请您在往里靠靠。”一边“唠叨”着注意事项，机器人一边慢慢驶入电梯，无需人工操作，电梯上二楼的按键自动触发感应。
出电梯后，机器人迅速来到要去的房间门口，此时它的电子屏幕上显示“您的物品已送达”。郭经理告诉记者，机器人会自动拨通房间电话，通知客人来取物。客人打开房门后，只需按提示点击“开门”，就可以取走物品了。再点击“已取物，关门”，机器人就会自己离开。如果房间的电话一直没人接，机器人还会自行离开回到酒店大堂。
“在疫情防控期间，这台机器发挥了很大作用，不管是送餐、送快递，我们的工作人员和顾客都减少了接触，更加安全、卫生。”此外，机器人还能给予客人更多安全感，“尤其是晚上送餐的时候，对于女性客人来说，机器人送上去她会觉得更安心、可靠一点。”
◆调查
减少人工成本
机器人受到服务行业青睐
记者在抖音平台搜索“徐州送餐机器人”，发现不少网友上传了自己看到的送餐机器人视频，地点涵盖了饭店、KTV、酒店等，一名网友打趣道：“正所谓不努力，连端盘子都没有人要了！”
记者找到了专门做室内无人送餐机器人的擎朗智能送餐机器人，该公司总部在上海，在徐州有直营分公司。负责人郑先生称，无人送餐服务是服务行业的趋势，根据店面面积不同、服务类型不同，购买者可自行挑选不同种类的机器人。最普通的就是火锅店的送餐机器人，价格在2万元—3万元之间。
“我们会提供技术支持，上门安装调试。每台机器人都安装了信号感应片，使用人只要按照提示来操作就行了。”机器人质保期为1年，到期后如果硬件损坏的话维修需要另外收费。“以要德火锅的送餐机器人为例，它每层的承重量在20斤左右，最底层承重量可达30斤，这样它一次性就可以运送90斤菜品，完全可以满足火锅店的需求，这是人工所达不到的。”
开元曼居酒店郭经理告诉记者，店内的机器人今年年初从南京购入，价格接近4万元，相当于每月约支付“工资”3000多元。但是在实际使用中，机器人的寿命远超过一年，而且卖家根据酒店的服务项目专门设置了程序，机器人无需培训就可以上岗，还不用休假，极大节省了人工成本。
一位餐饮业业内人士分析，如今不少服务行业引进机器人等人工智能技术，不光是追赶潮流，大部分原因还是看到了机器人独特的优势，它不光能打造无接触式营业环境，满足卫生安全等要求，最重要的就是减少人工成本。
“在海底捞火锅店见过送餐机器人，我觉得挺好的，无接触会卫生一点。”“有时服务员上菜，还可能产生摩擦，机器人就不会有这个问题。”在采访中，一些市民表达了自己的看法，不过也有市民表示，吃饭是一件有烟火气的事情，如果全是机器人服务，就会失去了乐趣，“我在外面吃饭还挺喜欢听老板吆喝我进去的，有时还会闲聊几句，如果全采用机器人来服务了，就太冷冰冰，没有人情味儿了。”
徐报融媒记者 蔡洁
